Herboristerie

Liqueur d'anis

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CARACTÉRISTIQUES

L'anis est une plante très ancienne. En fait, il a été utilisé en Iran mille ans avant la naissance du Christ. Il appartient à la famille des Ombellifères et est largement utilisé comme plante médicinale mais aussi comme arôme.

On sait que dans la Rome antique, des pains pétris avec des graines d'anis étaient consommés pour stimuler la digestion. Aujourd'hui encore, en fait, dans de nombreux produits de boulangerie, on trouve des graines d'anis, comme le taralli, non seulement pour leurs propriétés digestives, mais aussi pour l'excellente odeur et la saveur qu'elle donne aux aliments.

Aujourd'hui en médecine il est utilisé comme antiseptique et convient très bien en cas de problèmes digestifs, d'enflure, de fatigue due au stress, pour soulager la toux.

Ses graines, en plus d'avoir des propriétés antispasmodiques, sont très utiles comme expectorant.

L'anis est également un puissant antibactérien, en effet ses graines stimulent la bile et purifient le foie, elles sont également un excellent remède pour réguler naturellement le cycle menstruel.

Il existe différents types d'anis, de l'anis vert, le plus commun, à l'anis étoilé, un nom qui dérive de la forme particulière du fruit, précisément, en forme d'étoile, principalement utilisé comme sédatif en cas d'insomnie, sous forme d'infusion.

L'anis est ensuite utilisé, pour son arôme incomparable et agréable, en confiserie pour en faire un bain de bonbons et pour la création de liqueurs.


L'anis dans la cuisine

L'anis a une saveur très agréable et délicate, c'est pourquoi il est utilisé pour aromatiser les bonbons, le pain et les pâtisseries. Mais il n'est pas seulement utilisé dans les produits de confiserie, beaucoup le combinent avec des fromages et de la viande, en particulier l'anis étoilé. C'est précisément l'anis étoilé qui, utilisé pour la préparation des biscuits, a donné le nom aux fameux biscuits de la tradition Marchigiana appelés "anicetti".

L'anis est largement utilisé, compte tenu de ses propriétés digestives, ainsi que de son excellente saveur, pour la préparation de liqueurs, parmi les plus célèbres, la sambuca.

Cependant, il est possible de faire une excellente liqueur d'anis à la maison, pour servir de digestif, il se marie très bien avec le dessert. Compte tenu de la variété des graines d'anis, trois recettes seront proposées, une à base d'anis vert, la commune, une à base d'anis étoilé, plus délicate, qui peut être utile pour aromatiser les desserts et une aux graines de sambuca. , pour reproduire la célèbre liqueur.

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